- 大豆
- Glycine max(L.) Merr.（拉丁）、soybean
- 黄豆
简介编辑本段- 门 ： 被子植物门 纲 ： 双子叶植物纲
目 ： 豆目 科 ： 蝶形花亚科属 ： 大豆属种 ： 大豆
大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物；说到大豆，一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆）、饲料豆（一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽）。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。
- 主要种植地编辑本段
- 现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
- 栽培条件编辑本段
- （一）选择适宜品种，合理密植种植夏大豆要结合本地雨水条件和品种特性及土壤肥力来选择品种。如干旱少雨地区，宜选用分枝多，植株繁茂中小粒，无限结荚习性品种；雨水充沛地区，宜选择主茎发达，秆强不倒，中大粒有限结荚习性品种。肥力高的土壤亩保苗在1.5万株左右；肥力低的土壤可亩保苗在2万株以上。
（二）施足基肥，培育壮苗大豆幼苗生长需要一定的养分，播种前增施N、P、K做基肥，可促进幼苗生长和幼茎木质化较快形成，以利壮苗抗病。一般亩施三元复合肥40kg，（折合纯N3.4kg、纯P3.2kg、纯K3.4kg）或施腐熟有机肥1500-2000kg做基肥。
（三）防渍害，炕芽，力争全苗播种后要及时开好田间排水沟，使沟渠相通，排灌顺畅，降雨畦面无积水，防止烂种；遇天气干旱无法耕种时，要及时浇水造墒，使土壤墒情适宜整地播种；若天气持续干旱播后仍需浇水适期出苗，防止豆芽脱水造成炕芽。抗旱时切忌大水漫灌，影响耕种出苗。
（四）适期追肥，叶面喷肥及防止后期干旱豆株初花期为营养与生殖生长同时并进，此时植株根系的根瘤菌释放的氮素不能满足其生长需要，初花期追施氮素可促进花的发育幼荚生长。一般趁雨亩撒尿素3.5-5kg，植株生长过旺可酌情减量或不施尿素。叶面喷肥分别于大豆苗期和开花前期，选用钥酸铵对水稀释为0.05％-0.1％的溶液或选用过磷酸钙对水稀释为2％的溶液.每亩用量50kg加磷酸二氢钾150g加尿素100g喷雾，每隔7d一次，连续三次，正反叶面都喷湿润，扩大吸收面，增进吸收，提高肥效，增产显著。大豆初花至结荚鼓粒期，若天气干旱要适期浇水，防止受旱影响产量。
- 病虫害防治编辑本段
- （一）病害
大豆灰斑病
症状：成株期叶片病斑初呈红褐色小点，后扩展成圆形、椭圆形或不规则形，边缘揭色，中部灰褐色。
发生规律：苗期低温多雨，发病重，常造成缺苗。成株期病害流行与降雨量、品种抗性有密切关系。
防治方法：发病初期，喷洒70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，50％多菌灵可湿性粉剂，或65％代森锌可湿性粉剂500～600倍液。
大豆花叶病
症状：典型症状为植株显著矮化，叶片沿叶脉褪色，呈现脉症，不久变为深绿、淡绿相间的花叶。
发生规律：凡种子带毒率高、蚜虫数量大和发生早，高温、干旱年份，大豆发病重。
防治方法：种植抗病品种，治蚜，及时淘汰病株。
大豆霜霉病
症状：成株期发病，初在叶片正面产生不规则或圆形的黄绿色小斑点，后渐成灰褐色。
发生规律沿江及江南地区的5～6月份和东北、华北等地的7～8月份，气候较为凉爽时，如遇雨水多、湿度大，病害发生普遍，易于流行。
防治方法：可选喷1∶1∶200倍波尔多液、65％代森锌500倍液和50％福美双可湿性粉剂500～800倍液，或75％百菌清可湿性粉剂600～800倍液1～2次。
（二）虫害
豆胞囊线虫病症状：寄主受病后，根部表现根系不发达，根瘤减少，须根增多。
发生规律：大豆胞囊线虫生长发育最适温度为17℃～28℃，10℃以下不能发育。
防治方法：2.5％涕灭威乳剂2.5千克，10％克线磷颗粒剂2千克。以上药剂主要用于土壤处理。
豆芫菁
发生规律：2代区第一代成虫5～8月份出现，集中危害早播大豆，以后转移后危害茄子、番茄等蔬菜。第二代成虫于8月上、中旬转移到蔬菜等寄主上危害，以后数量逐渐减少。
防治方法：可喷施90％晶体敌百虫稀释1000倍液。
（三）草害
适期化学除草播后1-3d芽前土壤封闭，要求畦面平整，细土均匀无大小明暗堡，土壤潮湿，每亩用72％都尔EC100-120ml或50％乙草胺EC100-150ml，对水30kg喷雾；亦可在豆苗1-3片复叶期，各类杂草3至5叶期，每亩选用15％精禾草克EC75ml加25％虎威AS50-60ml，若莎草生长多的地块加48％苯达松AS100ml，对水50kg茎叶喷雾。为确保化学除草质量，一定要准量用药、准量对水，适期化除，防止重喷、漏喷。
- 加工制作编辑本段
- 1. 用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；
2. 生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；
3. 黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；
4. 食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
- 性能功效编辑本段
- 大豆味甘、性平，入脾、大肠经；
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
- 营养分析编辑本段
- 1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
4. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
5. 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
- 其他注释编辑本段
- 大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量。
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| 188/0 | 湖北省盛胜求购大量大豆、小麦、玉米 | hbhcss | 09-10-19 14:44:20 | 09-10-19 14:44:20 by hbhcss |
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