- 豌豆
- Pisum sativum Linn.（拉丁）、Garden Pea
- 蜜糖豆、蜜豆、青豆
简介编辑本段- 一年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。小叶长圆形至卵圆形，长3—5厘米，宽1—2厘米，全缘；托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。花单生或1—3朵排列成总状而腋生；花冠白色或紫红色；花柱扁，内侧有须毛。荚果长椭圆形，长5—10厘米，内有坚纸质衬皮；种子圆形，2—10颗，青绿色，干后变为黄色。花果期4—5月。
纲： 双子叶植物纲
目： 豆目
科： 豆科
亚科： 蝶形花亚科
族： 蚕豆族
属： 豌豆属
种： 豌豆种
- 主要种植地编辑本段
- 豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。
- 品种选购编辑本段
- 食嫩荚的矮生优良品种有食荚大菜豌1号、内软1号、甜脆、京引8625、京引92—1、溶糖等；食嫩荚的蔓生优良品种有晋软1号、中山青、法国大荚、白花小蔓、松岛30号等；食嫩荚的半蔓生优良品种有草原21号、延引软荚、子宝30日、乙女2号等；食用嫩籽粒的优良品种有小青荚、甜丰豌豆、中豌2号、中豌5号、中豌6号、晋硬1号等；食嫩梢的优良品种有豌豆苗、无须豆尖1号豌豆、灰豌豆等；芽菜的优良品种有青豌豆、麻豌豆、中豌4号、小灰豌豆、白玉豌豆等。
- 栽培条件编辑本段
- 一般栽培的豌豆品种为食荚豌豆，以下为豌豆的栽培方法及注意事项：
一、栽培季节与茬口形式
食荚豌豆是性喜冷凉的长日照作物，不耐热，长江流域多行越冬栽培，秋播秋收；高山地区以及我国北方一般春播夏收。由于豌豆对日照长短要求不严格，只要选择适宜的品种，在长江流域地区也可进行春季及秋季栽培。
①越冬栽培
越冬栽培是长江中下游地区最主要的栽培形式，一般利用冬闲地，特别是利用棉花收获后的棉田，既可以棉花秆作天然支架，又可达到增收养地的目的。越冬栽培一般于10月下旬至11月中旬播种，露地越冬，次年4～5月采收。播种过早，冬前生长过旺，冬季寒潮来临时容易冻死；播种过迟，在冬前植株根系没有足够的发育，次春抽蔓迟，产量低。
②春季栽培
长江中下游地区在2月下旬至3月上旬播种，高温来临前收获。东北地区春播夏收，一般4～5月份播种，根据需要，用小棚、地膜等覆盖也可早播。春季栽培生长期短，前期低温，后期高温，因此要选择生长期短的耐寒品种，如赤花绢英、甜脆豌豆等，并尽量早播。
豌豆
③秋季栽培
秋季栽培宜选择早熟品种，于9月初播种，11月下旬寒潮 来临之前采收完毕。秋季栽培生长期也短，可以通过夏季提前在遮荫棚内育苗，冬季用塑料薄膜覆盖延长生长期。
二、栽培技术
①整地作畦
食荚豌豆对土壤条件要求不高，但不能与豆类连作。由于其根系发育早而快，而且要保证根瘤菌的活动，所以整地时要求精细并适当追肥。667平方米可施腐熟厩肥1500kg，过磷酸钙15～25kg，为使根瘤菌发育好，必要时可用草木灰或石灰调节土壤pH值，整细耙平后作成高畦，也可利用前茬棉花畦。
②播种
应选粒大、整齐、健壮和无病虫害的种子播种，播前如果能进行根瘤菌接种，则更有利于增产。方法是在豌豆采种前，选无病、根瘤多的桓株根系，洗净后置于30℃以下的温室内风干，然后捻碎装袋存于干燥处，在播种前将瘤菌用水浸湿，每667平方米用25～30g与种子拌和均匀后播种。
每667平方米的播种量：矮生种4～5kg，蔓生种2～3kg。播种方法：矮生种行距45cm，株距15～20cm，每穴2～3粒；蔓生种窄畦点播2行，行距45～60cm，株距25。30cm，每穴播种2～3粒。开沟或打顶后先浇透水再播种，播后盖土，厚度3。4cm。 食英豌豆在0～5℃和长日照条件下通过阶段发育，开花结英。因此在秋季栽培中，播种前对种子进行低温处理，可促进花芽分化，降低花序着生节位，提早开花，增加产量。方法是播种前先行浸种，用水量为种子容积的一半，每2小时上下翻动搅和1次，使种子充分湿润至种皮发涨后取出；然后每隔2小时用井水浇淋1次，约经20小时，种子即开始萌动露出萌芽，再用纱布保湿将其放置在0～5℃低温下处理10余天，便可取出播种。 播种后出苗前要严防鼠害，出苗后要防治地下害虫以及蜗牛危害豌豆苗，播种盖土后可撒一层草木灰或用辛硫磷防治。
豌豆
③大田管理
当苗高6～10cm时要及时中耕，以便士壤疏松，促进根系发育G越冬栽培为保证豌豆苗安全过冬，在冬前应适当控制水分，防止幼苗长势过旺；结合中耕培土护根。
开春后结合中耕除草，追施肥料。肋平方米可施人粪尿800kg，或复合肥20kg，以促进蔓的生长和开花结英。蔓生种此时应搭架，架材可用棉秆、竹竿或芦秆等。食英豌豆花期长，采收期也较长，现蕾前应施过磷酸钙lo～15kg、草木灰100～150kg，到开花结英期667平方米再补施人粪尿500kg，以满足结荚需要。
- 病虫害防治编辑本段
- 1。豌豆茎腐病
发病特征：
危害豌豆茎基部及茎蔓。被害茎部初现椭圆形褐色病斑，绕茎扩展，终致茎段坏死，呈灰褐色至灰白色枯死，其上部托叶及小叶亦渐枯萎。后期枯死茎段表面散生小黑粒病征。
发病规律：
病原为半知菌亚门的菜豆壳球孢菌。病原及发病特点与豇豆茎腐病相同。
防治方法：
（1） 本病可结合防治豌豆炭疽病一道进行，一般无需单独防治
（2） 。在以本病为主的田块，还可喷施40％600倍液复活一号或70％代森锰锌800倍液，，2～3次或更多，隔10～15天1次，前密后疏，交替喷施。着重喷好茎基部。
2。豌豆花叶病
发病特征：
全株发病。病株矮缩，叶片变小，皱缩，叶色浓淡不均，呈镶嵌斑驳花叶状，结荚少或不结荚。
发病规律：
病原为病毒。该病由多种病毒单独或复合侵染所致。病毒在寄主活体上存活越冬，由汁液传染，也可由蚜虫传染。种子传毒。一般利于蚜虫繁殖活动的天气或生态环境利于发病。
防治方法：
(1)早期发现及时拔除病株。
(2)及时全面喷药杀蚜。用50％抗蚜威乳油2000倍液、金世纪一包兑水30市斤或用10%吡虫灵可湿性粉剂1500倍液喷杀之，轮用或混用，8～10天1次，连喷2～3次。尽可能大面积联防，效果明显。
④采收
食荚豌豆进入花期10天以后，即可开始采收。采收的标准是：幼荚充分长大，颜色微发白，种子尚未发育，此时果英口味鲜甜脆嫩。刚进入采收期时，市销产品可每隔2；3天采收1次；外销产品则要求每天采收。进入5月份后，气温渐高，果荚老化特快，应每天采收，隔天采收品质变差。豌豆枝条柔弱，采收动作要轻，切不可损伤正在生长的嫩头及花朵。
采收后的嫩荚要尽早上市，不要过夜；一般清晨采收，上午销售。外销产品为保证质量，外贸厂家应派冷藏车到生产基地收购，当天采收当天运回工厂速冻。
- 贮藏方法编辑本段
- 豌豆种子的保存方法，通常采用比较现代化的库房贮藏豌豆种子，但要注意防潮、防虫、防鼠。北方多用袋子、围子贮藏，防止鼠害尤其重要；南方贮藏多用盆、罐、缸等瓷器将充分干燥（含水量10%～12%）的豌豆种子装入瓷器内盖好，并用塑料薄膜密封，以防受潮，这样即使在高温多雨季节，仍能保持种子发芽力，减少霉变。
- 加工制作编辑本段
- 豌豆糕：
原料配方：豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，糖桂花和黄色素少量。
浸泡、蒸煮：把豌豆洗净，用开水浸泡20分钟以上，剥去皮放在盘里，加800克水，滴上少许碱水，上笼蒸1．5小时，待豌豆酥烂后取下冷却，冷却后用网筛擦成泥，用白布包起压干水分，加上一半白糖和色素，搓匀后放入冰箱冰镇30分钟。
成型：将冰凉后的豌豆泥放在案板上，两面用干净布夹住，按成长30～35厘米，宽20里米的薄片，然后拿掉布，用刀将豆泥对切成两块，一块铺匀豆沙馅，将另一块盖在上面，再在上面铺上糖桂花，最后铺上另一半白糖，按平后即成五层糕。
- 性能功效编辑本段
- 1. 增强机体免疫功能：
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2. 防癌治癌：
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3. 通利大肠：
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
- 营养分析编辑本段
- 每100克豌豆所含营养素如下：·热量 (105.00千卡) ·蛋白质 (7.40克) ·脂肪 (0.30克) ·碳水化合物 (21.20克) ·膳食纤维 (3.00克) ·维生素A (37.00微克) ·胡萝卜素 (220.00微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黄素 (0.09毫克) ·尼克酸 (2.30毫克) ·维生素C (14.00毫克) ·维生素E (1.21毫克) ·钙 (21.00毫克) ·磷 (127.00毫克) ·钾 (332.00毫克) ·钠 (1.20毫克) ·碘 (0.90微克) ·镁 (43.00毫克) ·铁 (1.70毫克) ·锌 (1.29毫克) ·硒 (1.74微克) ·铜 (0.22毫克) ·锰 (0.65毫克)
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