- 甜玉米
- Sweet corn
简介编辑本段- 甜玉米（sweet corn），禾本科，玉米属，玉米的甜质型亚种。植株较矮，分蘖力较强。果穗苞叶上有旗叶。
甜玉米原产于墨西哥，又称玉米或玉蜀黍，人类至今已耕作千年之久，并将它视为一种蔬菜或主食。不论这是制成谷粒、粗粉或细粉，都是世上最重要的谷类之一。许多美洲菜里都有用到它，例如玉米面包和碎玉米，同时它也是淀粉、玉米糖浆及食用油的重要原料。发酵过的玉米粒可酿波本威士忌欧美国家栽培广，中国有栽培。
- 品种选购编辑本段
- 主要类型有：①普通甜玉米。含糖量约8％，多用于糊状或整粒加工制罐，也用于速冻。②超甜玉米。含糖量20％以上，果皮较厚，多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。③加强甜玉米。含糖量12％-16%，多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市。栽培方法和普通玉米同，但须隔离300m以上种植，严防异品种花粉传入，并须适时采收嫩果穗。采收时子粒中水分的含量：糊状制罐用的为68％-70％；整粒制罐、速冻、鲜果穗上市的均为70％-72%。主要以嫩果籽粒加工制罐后供菜用，或以嫩果煮食。
先甜５号
既可作鲜食，又非常适合加工，是目前市场上为数不多的通用型优质品种之一。先甜５号属大穗型品种，正常生长条件下株高２米左右，穗位７０厘米左右，生育期８０－９０天，因季节和地域而异。标准果穗筒型，穗长２１厘米左右，籽粒多达１８行，是理想的鲜食品种。
先甜５号具有种皮薄脆残渣少、甜度高等优点，是颇受加工企业青睐的主要原因。据广东省品比试验结果，先甜５号可溶性糖含量达到１７．７４％－１９．０９％；顶部着粒饱满，脱粒出籽率高达４０％以上；籽粒呈鲜艳黄色，特别是速冻籽粒在回温融化后颜色愈加美观。
此外，先甜５号果穗具有国内甜玉米品种为数不多的“飞机翼”，在加工脱壳时可由机器完成，大大减少了人工操作的成本，还提高了效率。
晶甜3号
1、品质优。果穗还原糖含量为8.28％，可溶性糖含量为16.93％，VC含量为14.23mg／100g，外观性状好，食味感较好，甜度高，皮薄，经有关玉米专家组现场考查评比认为该品种品质突出，优于所有参试品种，达到国内领先和国际同等水平；籽粒深度2.0cm，千粒重为339.4g，出粒率为70.8％，适宜脱粒加工；穗形筒型，排列整齐，籽粒乳黄色，适宜整穗加工出口。
2、产量高。平均穗长19.1cm，穗粗4.6cm，平均单穗重为250g，每667平方米产750kg以上，比对照(穗甜1号)增产13.7％。
3、抗性强。耐高温，播期长，可以春、夏、秋季栽培，这是其它大多数超甜玉米品种不具备的特殊优点高抗叶斑病、锈病、纹枯病等多种病害；中抗玉米螟。
京科甜112:
京科甜112属中熟品种，在北京春播播种至采收为110天左右；夏播为95天左右。株高280厘米，穗位高108厘米，平展株型，穗长一般18厘米左右，穗粗5厘米左右，穗行数一般为16行左右，行粒数35-40粒，锥型穗，籽粒金黄色。该品种雄穗发达，花粉量大，叶片颜色深绿，较抗病虫害。果穗美观，穗行整齐，轴细，籽粒深，适宜加工甜玉米罐头和速冻鲜穗。在良好的栽培管理条件下，每亩可产3000个成品鲜穗。适宜在城郊或旅游区水肥条件较好并远离普通玉米的地块种植（一般隔离地带在200-300米，因串粉后严重影响果穗糯性）；种植密度在每亩3800-4500株左右。
- 栽培条件编辑本段
- 一、品种选择：选销路广、高产优质、抗性强的品种，管理得好的鲜穗亩产可达2000斤以上。
二、播种时间：春季在3月中下旬、秋季在7月上旬前。
三、育苗：选用肥沃的菜园地作育苗床（如在大田直接开出苗床，要在20个平方的苗床上混土撒匀10斤3个15的复合肥，提高大田苗床肥力），并开好排水沟，每亩用100孔育苗盘40块平铺在整好的苗床上。早春育苗盖农薄膜保温，夏秋季育苗用遮阳网覆盖防晒保湿，出苗2叶以后去掉遮阳网。
四、移栽大田
（一）选地条件
选择土壤肥力高，排灌方便的水旱田。
（二）精细整地
高畦深沟，深犁20㎝，耙平后按畦面宽100㎝，沟宽30㎝，沟深20—30㎝进行起畦，畦面土块整成细碎颗粒状。第二造可采取免耕栽培。
（三）施足基肥
亩用腐熟农家肥3000——4000斤混合过磷酸钙100斤、氯化钾20斤或进口三个15复合肥20斤在起畦时作基肥施入种植沟，并覆盖薄土。
（四）移栽
1、移栽前3天喷150ml乙草胺草籽除草剂。
2、移栽密度：大行距80㎝，小行距50㎝，株距25——30㎝。
3、移栽时间及种植方法：当苗有4叶时，即可定向种植（叶片要与行间垂直），栽后淋足水，才能保证全苗。
六、田间管理
（一）施肥
1、提苗肥：种后5天亩用清水（稀沼气水）20担+尿素5斤淋施，促进根系生长。
2、拨节肥：在8——9片叶时，结合中耕除草、松土、培土亩施尿素、钾肥各25——30斤。
3、攻饱肥：在大喇叭口期（约12叶）亩施尿素、钾肥各20——25斤，
或三个15复合肥20——25斤，除草松土、培土穴施肥。
4、灌浆肥：在散粉期，根据苗情，亩施5——10斤尿素，延长绿叶功能期。
5、巧施叶面肥：在6——9片叶，亩喷施国光玉米矮丰叶面肥1支，在开花前喷一次1000倍进口硼肥+0.4%磷酸二氢钾。
（二）水分管理
旱时灌水，保持土壤持水量达70%，在开花期灌跑马水一次。
- 病虫害防治编辑本段
- （一）苗期：主要防治地老虎、蝼蛄、青虫等害虫。
（二）拨节、成穗期：防治玉米螟可选用1000—1500倍锐劲特或者是2‰甲维盐800倍2—3次。防治纹枯病选用井岗霉素，玉米大小斑病选用玉米霉斑敌800倍或800倍百菌清从拨节期开始结合防虫连喷2—3次。
（三）果穗开花期，有蚜虫为害，可选用抗蚜威或者吡虫啉类农药（如大功臣、金大地等），收获前20天禁止使用农药。
- 加工制作编辑本段
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甜玉米的速冻加工，是甜玉米初加工的主要方式之一，主要品种有速冻整穗甜玉米、速冻整粒甜玉米，通过前处理、烫漂、脱粒、速冻等工序制成，而整粒要采用单体速冻。速冻的甜玉米产品可直接小包装上市出售，亦可作为饭店、超市配菜及其他深加工的大包装原料。
甜玉米罐头加工，可分为整粒甜玉米罐头、整段甜玉米罐头和糊状的甜玉米罐头等不同品种，通过前处理、脱粒、削粒刮浆、调料、装罐密封、杀菌等工序制成，甜玉米罐头产品的保质期较长。
甜玉米脱水加工，通过前处理、脱粒、冷冻干燥等工序制成，是近几年甜玉米新的一种加工方式。脱水甜玉米粒附加值高，主要用作调料包、汤料包中的原料。甜玉米汁的加工，是将鲜甜玉米经过削粒刮浆及无菌处理，直接制成玉米爽饮品，亦可作为饮料、乳品、面点等产品的原料。
甜玉米的初级加工，为甜玉米的新产品开发提供了充足的原料，通过大力开发甜玉米的深加工产品，如甜玉米馅的水饺、八宝粥、冰淇淋、汤料等等，提高了甜玉米产品的附加值，也为甜玉米产业提供了更广阔的发展前景。
- 有关文化编辑本段
- 据研究，具有含糖胚乳的甜玉米，存在于前哥伦比亚时期的中美洲和南美洲。南美洲的本地甜玉米属于Chullpi综合种。Chullpi是Quechua语的“甜玉米”。Grobman等把Chullpi归入Peruvian起源、当地的古老衍生种。Chullpi的散布中心是生长在海拔2400～3400米处。秘鲁南部的Sierra。最纯的Chullpi类型具有短、宽、卵形果穗、穗行数较多的特点。Chullpi也在智利和阿根廷被发现，其衍生类型发现于厄瓜多尔和玻利维亚，被分别称作Chullpi和Chuspillo。前哥伦比亚（Pre－Colombian）起源的还有一类甜玉米，即现在墨西哥的 Maiz Dulce。Maiz Dulce位于 Jalisco州中心，玉米主要生长在海拔 1000～1500米处。Kelly、Anderson、Wellhausen等对以上看法有争议。
至于北美洲甜玉米的起源，特别是现代栽培类型与拉丁美洲甜玉米之间的关系，有人认为还不清楚。虽然1867年的有关图书目录中涉及了这一问题，但现代甜玉米的祖先还不知道。有的说当前的甜玉米来自 Maiz Dulce，因此与 Chullpi有关，也有人说甜玉米的最近起源是北美洲甜玉米，是普通大田玉米中的一个su基因突变。
Erwin强烈反对甜玉米独立起源的说法。其结论是：在人工选择中，甜玉米的缺乏；在大田普通玉米中，对含糖基因自发突变的观察；直到19世纪初，美国尚没有甜玉米的记载。Erwin鉴定了前哥伦比亚甜玉米的果穗，认为似乎与甜玉米在新英格兰的发展无关，而与从东北印第安搜集的甜玉米不足有关。事实上，英国殖民者到达200年后，沿东海岸突然出现了甜玉米。因此，Erwin认为甜玉米是相对近期突变的结果。
Manglesdorf和 Galina支持北美洲甜玉米是 Maiz Dulce的后裔的说法。所有甜玉米的共同血缘已被形态学和农业资料所指明。上Missouri印第安人的甜玉米具有较多的行数，较厚的穗轴。
- 其他注释编辑本段
- 甜玉米的发展
1.美国的甜玉米
Darlings Early是第一个被恰当命名的甜玉米，是1844年通过早熟黄粒硬质玉米与白色甜玉米之间的杂交而衍生出来的，是很多重要的甜玉米品种的前身。Stowed’s Evergreen这个较多穗行数的品种，据推测是在Menomony软质玉米、南部马齿型玉米和北部甜玉米之间进行杂交的产物。Crosby是一个值得考虑的历史性重要品种。它于1867年被列入图书目录，但不知其亲本祖先。Crosby不同于已有的类型，具有色深浓的软质籽粒，穗行数12～16行。其卓越的品质已成为鲜食蔬菜和美国东北部工业原料的标准，有较强的适应能力和较高产量。Stowell’s Evergreen在美国中西部加工工业中更重要。Despite的重要性和品质像Crosby，但对现代种质贡献较小。
1899年，在美国至少有63个甜玉米品种被种子公司提供出来，大多数有白色胚乳。而黄色类型被认为不适于人们消费。1902年甜玉米品种 Golden Bantam即被Burpee公司推广。它有优良的品质和广泛的适应性，迅速取代了老的黄色玉米。很多大众化的白色品种相反地通过杂交变成黄色。目前大多数黄色自交系和杂交种的系谱中具有 Golden Bantam血缘。这个品种是由 Darlings Early和早熟黄色硬质玉米杂交衍生而来。它至少 75％基于北部硬质玉米，然其起源似乎更像源于白色甜玉米。
2.中国的甜玉米
中国的甜玉米育种始于20世纪50年代初。是世界上较早开展甜玉米研究和开发的国家。1968年北京农业大学即现在的中国农业大学，首次育成“北京白砂糖”甜玉米品种。
目前，通过引种和育种，已拥有数目众多的甜玉米品种。
