- 莜麦
- 裸燕麦
- 油麦、稞燕麦、玉麦、苏鲁
简介编辑本段- 禾谷类作物。学名裸燕麦。根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且
含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。征麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。内蒙古是中国莜麦的主要产区，西部各盟市都有种植，以乌兰察布盟最多。
- 主要种植地编辑本段
- 莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，所以山西莜麦的主要产区在晋西北，全省种植面积约为17万公顷，总产量14～15万吨，占到全国的10％。
- 品种选购编辑本段
- 在我国众多莜麦品种中，以山西“五寨三分三”为最佳莜麦品种。这个品种自成体系，茎秆粗壮，根系发达，分蘖力强，穗形长大，粒大饱满，且面白、味美、耐饥。
- 栽培条件编辑本段
- 1、选用抗旱高产的优良品种
选用优良品种是增产增收的重要途径。在选种时一定要掌握一个优良品种必须在其相适应的生态环境条件下种植，才能充分利用自然优势发挥优良品种的增产作物。因此要因地制宜的选用和布局优良品种，根据旱地的特点，选用有较强的耐旱性，且能抗病、抗寒、增产潜力大，稳产性能好的品种。当前生产上应用的品种很多，但在我地选用河北省张家口市坝上农科所的“坝莜一号”和“品五号”是最理想的，比其他品种的产量、品质都占优势。
2、实行保墒耕作
秋季土壤耕翻的深度是我地莜麦是否高产的前提，因此必须因地制宜地合理确定耕深，一般坡梁地反浅位栗钙土的地块，土层不厚，耕深15~17厘米为宜；滩、水地和下湿地以耕深20 ~ 25厘米为宜。同时根据当地的气候条件，在早春顶陵镇压效果最好，不仅可以消灭坷拉，而且可以压实表土，填充空隙，防止风蚀，起到保墒护土的作用。
3、合理轮作倒茬
合理轮作不仅减轻莜麦田病虫和杂草的为害，而且具有一定的增产效果。由于莜麦长期连作会使坚黑穗病和红叶病发病率蔓延，杂草增多尤其是野燕麦增多，同时莜麦是一种喜氮作物，需要较多的氮素，连作容易造成土壤中氮素严重缺乏，不仅影响生长发育和产量的提高，而且还会引起品种混杂退化。因此必须建立以改善栽培条件为中心的合理轮作倒茬制度，调整轮作结构，目前在我地广泛推行的方式有：
旱坡地：马铃薯——小麦——胡麻——豌豆——莜麦——马铃薯5年轮作制。
旱滩地：小麦——蚕豆——莜麦——胡麻——马铃薯——小麦5年轮作制。
据资料介绍，通过轮作倒茬，豌豆茬比小麦茬增产16.3%，马铃薯茬比小麦茬增产20.4%，马铃薯茬比胡麻茬增产74.4%，小麦茬比亚麻茬增产11.9%，豌豆茬比连作茬增产58.2%。
4、确定适宜的播期
莜麦的播种期是否适时对产量影响很大。一般莜麦从4月上旬开始播种，一直延续到6月初，特早熟品种最晚可以推迟到6月下旬。在此范围内，播种适期主要考虑与降水供应同步，莜麦对水最敏感的时期为孕穗期，其次为开花至灌浆期，因此不同品种为了能与降水期吻合，播期确定也不一样：
早熟品种的适宜播期为：5月15 ~ 20日；
中熟品种的适宜播期为：5月25日左右；
晚熟品种的适宜播期为：5月底 ~ 6月初；
但无论是什么品种，在二阴滩地可提前5天左右播种，沙土地和向阳地可推迟3 ~ 5天播种。在水浇地条件下，不考虑需水关键期与降雨高峰期对口问题，而应考虑何时播种有利于燕麦的生长发育，一般情况下，4月10 ~ 20日播种产量最高。
播种深度要根据情况区别对待，一般以4 ~ 6厘米为宜，早播的要适当深一些，晚播的适当浅一些，干旱少雨和墒情不好的年份要适当深一些。
5、合理群体结构
旱地莜麦的穗数基本等于苗数，因此要根据地力和产量目标，确定达到的穗数。依靠主茎成穗，用预期的苗数确定播种量，一般亩播籽10 ~ 11公斤，亩留苗24万 ~ 30万产量最高，在肥力较高的滩地和二阴滩地以及生产水平较高的地块，亩播量可增加1 ~ 2公斤，反之减少1 ~ 2公斤。此外还应根据土壤墒情、种子质量等调整好播量，达到预期苗数，避免因苗数少或是苗过多造成争水、争肥、争光，影响个体生长而减产。
6、肥料的施用
莜麦拔节期是需肥的关键时期，单靠土壤和种肥供给难以满足生长发育的要求，必须追施才能获得高产。以往“一炮轰”的施肥方法对磷酸二铵或过磷酸钙比较适宜，但施用尿素等往往容易引起烧苗，造成缺苗断垄。目前常用的方法是：每亩3 ~ 5公斤磷酸二铵与种子混合均匀一起播下，到拔节期乘雨追肥，一般亩追尿素5 ~ 15公斤。
7、适时收获
莜麦的收获是一项突出性工作，一旦成熟，应适时收获，不可有所延误，否则可能造成丰产不丰收。一般当花铃已过，穗下部籽粒进入蜡熟期，穗中上部籽粒进入蜡熟末期时，即应收获。
- 病虫害防治编辑本段
- 莜麦的病害较少，常见的病害主要是黑穗病，最行之有效的措施是播种前用拌种双药剂拌种，药效达95% ~ 100%。虫害也较少，一般比较常见的有草地螟、粘虫。
- 加工制作编辑本段
- 晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”；可搓成长长的“鱼鱼”；用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”；用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”；莜面包野菜的“菜角”；更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等，各具风味，百吃不厌，莜面食品常常用以待客，并作为礼物相赠。
1. 加工莜麦面有特殊要求，须先淘洗，后炒熟，再磨面；炒时要掌握火候，不宜过生或过熟；食用时要用沸水和面，称为冲熟，做成的食品必须蒸熟，群众称为三熟，如三熟中一熟不到，就会影响食用；
2.晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”；可搓成长长的“鱼鱼”；用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”；用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”；莜面包野菜的“菜角”；更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等，各具风味，百吃不厌，莜面食品常常用以待客，并作为礼物相赠。
- 性能功效编辑本段
- 可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用，但“不易消化，不宜多食”。
一般人群均可食用
1. 产妇催乳、婴儿发育不良以及更适合于中老年人；
2. 虚寒症患者忌食。
- 营养分析编辑本段
- 莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。
热量(千卡) 366 硫胺素(毫克) .39 钙(毫克) 27
蛋白质(克) 12.2 核黄素(毫克) .04 镁(毫克) 146
脂肪(克) 7.2 烟酸(毫克) 3.9 铁(毫克) 13.6
碳水化合物(克) 63.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 3.86
膳食纤维(克) 4.6 维生素E(毫克) 7.96 锌(毫克) 2.21
维生素A(微克) 3 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .89
胡罗卜素(微克) 1.8 钾(毫克) 319 磷(毫克) 35
视黄醇当量(微克) 11 钠(毫克) 2.2 硒(微克) .5
- 有关文化编辑本段
- 莜麦在各地称呼很多，如“油麦”“稞燕麦”“玉麦，“苏鲁”等。《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称“迦师”，《广志》称“折草”，《稗海博志》称“燕麦”,《史记》称“斯”，《唐本草》称“ 麦”等等，名称之多，说明莜麦生产在我国历史久远。据山西省志载，最少有2500年的历史；最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。
- 其他注释编辑本段
- 据北京心脏肺血管医学研究中心和中国农科院协作研究证实，只要每日食50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。怪不得原英国首相撒切尔夫人多年一直坚持早餐食用燕麦面包的习惯，即使在我国访问的短短几天里也要每日从英国空运燕麦面包给她；
