- 青稞
- hullessbarley
- 裸大麦、元麦、米大麦
简介编辑本段- 禾本科大麦属
- 主要种植地编辑本段
- 我国西北、华北、内蒙古、西藏等地均有栽培。
- 栽培条件编辑本段
- 青稞的整地因种植制度、土壤、天气等因素而不同。旱地应在休闲期结合，降水进行秋深翻，冬季打耱保墒，条件好的地方可结合施肥埋入灭草药剂。前茬不同，耕作亦有差异。播种前整地有益于提高播种质量，结合整地重施基肥是提高。
青稞生育期短，生长发育迅速对肥水需求量较大且多集中在前期，从出苗到拔节仅需 因此35天，青稞前期对营养物质的需求极为敏感 根据这一特点青稞要求用腐熟有机肥。合理施足底肥，根据降雨及时追肥。
合理密植创造一个合理的群体结构，是青稞稳产高产的又一重要因素。合理密植是既要靠主茎成穗又要兼有一定比例的分蘖穗，妥善解决群体和个体的矛盾，保证群体获得尽可能大的发展，使个体正常发育从而达到株壮、穗大、穗多、千粒重高而获得高产，667m2保苗24万~26万株为宜。
- 病虫害防治编辑本段
- 青稞主要病害有青稞条纹病、青稞散黑穗病，主要虫害有麦秆蝇和蚜虫。青稞条纹病菌是一种真菌，在青稞的整个发育阶段均可受到感染，它以菌丝体潜藏在种子内播种发芽后，菌丝体与植株一起发育，侵入叶片引起发病 种子带菌是传播的主要来源 典型症状是叶片和叶鞘上产生多条黄褐色条斑、病株矮小、多不抽穗，轻者虽能抽穗，但结实不良。主要化学防治措施是用“402”抗菌剂拌种。
青稞黑穗病有坚黑穗病和散穗病两种，此病主要为害穗部，抽穗前无明显症状。病株抽穗早于健株，病穗初期外面包有一层灰色薄膜，抽出的穗是充满黑粉（病原孢子）的病穗并不是正常的麦穗。薄膜破裂后黑粉借风传播。一般一株发病，主茎穗和分蘖穗全部变成病穗。防治方法采用多菌灵浸种或闷种，用0.1%的多菌灵药液浸麦种 70kg浸种36~48h。或用500g 25% 的多菌灵可湿性粉剂加水5kg 拌匀喷洒在125kg的麦种上，堆闷6h后，待药液被种子吸干后即可播种。
蚜虫主要是麦二叉蚜，发生期主要聚集在叶片、茎秆和穗部，大量吸取汁液，影响生长发育 ，使千粒重降低，造成减产。可用高效广谱杀虫剂进行防治。
- 加工制作编辑本段
- 青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品,而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店,成为招待外宾的重要食品。
- 性能功效编辑本段
- 据《本草拾遗》记载，青稞入药“味咸性平凉”，其主要功能是下气宽中，壮精益力，除湿发汗、止泻。
- 营养分析编辑本段
- 1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。
2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍：一葡聚糖含量6.57%，仅比燕麦低0.1百分点，是小麦的50倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。
5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。
- 有关文化编辑本段
- 在宗教节日中藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福；在举行盛大煨桑时,人们不但要往火里洒点水,还要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你点燃雪笆,我烧起糌粑……这种糌粑文化的魅力是其他民族少见的。
- 其他注释编辑本段
- 青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物。β一葡聚糖在人体中的作用极为重要，它具有降血糖、血脂和预防、治疗糖尿病及心血管病的药用功效。青稞基本功效同大麦。
